Direction le sud de la France dans les montagnes pour découvrir de belles spécialités à déguster toute l’année ! Pour faire le plein de produits frais, rien de tel qu’une visite de marché dans le Béarn. Lieux de rencontre et lieux de vie, ils permettent de profiter d’une ambiance chaleureuse et conviviale entre les vacanciers, les visiteurs, les habitants et les producteurs. À vos paniers, c’est l’heure de sillonner les allées des plus beaux marchés du Béarn !
Viandes, poissons, fromages, épices, fruits et légumes, vous êtes au paradis de la gourmandise ! Amateurs de viande, vous serez ravis de déguster les volailles et les canards fermiers de la région. Magret, gésier, aiguillette, abats ou grattons, ils se consomment de différentes façons sans oublier le fameux foie gras. Le bœuf est aussi une spécialité du Béarn avec les vaches béarnaises qui profitent d’une herbe fraîche dans les pâturages de montagne. Vous aimez la charcuterie ? Vous allez adorer celle du porc noir de Bigorre et notamment l’andouille béarnaise réalisée selon un savoir-faire traditionnel. Enfin l’agneau de lait est élevé dans les montagnes pendant les transhumances estivales, une tradition perpétuée par les bergers. Rendez-vous sur les marchés du Béarn pour écouter leurs incroyables histoires, découvrir leur manière de travailler et surtout déguster les produits de leur activité.
Le Béarn offre aussi de délicieux légumes comme le haricot tarbais, encore appelé haricot-mais, qui offre une chair moelleuse. Sa culture est protégée par le label IGP et reconnue Label Rouge. Les montagnes, cadre idéal pour l’élevage de brebis et de chèvre, permettent l’élaboration de fromages à retrouver sur les étals de marchés du Béarn. Cabécou, crottin ou cabri des Pyrénées, vous allez adorer leur douce texture et leur saveur délicate, à savourer avec un vin Jurançon sec ou moelleux de la région.
Envie de cuisiner ? Ça tombe bien, vous avez désormais le panier plein de produits frais et de nombreuses astuces pour passer derrière les fourneaux. Pour rester typiquement béarnais, pourquoi ne pas préparer une poule au pot (façon Henri 4 bien sûr), ou une garbure ? Vous pourrez les épicer avec le piment de Monein ou le safran de Lucq-sur-Béarn, des produits locaux également présents sur les marchés.
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